Senin, 02 Agustus 2010

Resep Fried Chicken

Resep Fried Chicken Extra Crispy

Anda semua pasti tahu Fried Chicken ngiler. Yaps betul, itu loh yang biasa disajikan dengan nasi atau kentang goreng (chips/french fries)...Yuk belajar membuatnya...ayo cepat!ayo cepat !!!

Bahan :
1 ayam broiler utuh, potong 8 bagian
1,5-2 L minyak sayur untuk menggoreng
1 butir telur, dikocok
200 cc susu
2 ons tepung terigu
2,5 sdt garam
3/4 sdt merica hitam bubuk
3/4 sdt kaldu ayam bubuk
1/8 sdt paprika bubuk
1/8 sdt bawang putih bubuk
1/8 sdt baking powder (pastikan yang anda pakai baking powder, jangan ganti dengan baking soda – efeknya lain)
Cara Membuat :
1. Bersihkan ayam dari kulit dan lemak yang berlebih pada tiap potongan ayam.
2. Panaskan minyak sampai kurang lebih 200°C.
3. Campurkan susu dan telur yang sudah dikocok dalam mangkuk.
4. Campurkan bahan lainnya (tepung, garam dll) dalam mangkuk yang lain.
5. Keringkan ayam dengan paper towel, dan masukkan ke dalam campuran susu dan telur.
6. Masukkan dalam campuran tepung terigu dan kembali masukkan ke dalam campuran susu dan telur sebelum akhirnya sekali lagi diluluri campuran tepung terigu. Lakukan ini untuk setiap potong satu per satu.
7. Pastikan bahwa setiap ayam sudah diluluri tepung secara menyeluruh.
8. Goreng ayam (sekali goreng empat potong saja), selama 12-15 menit atau sampe berwarna kuning kecoklatan. Jangan lupa dibolak-balik ayamnya
hingga tiap bagian matang secara sempurna.
9. Angkat, keringkan dengan paper towel.

Ayam Goreng Ala KFC (36 potong)

Bahan :
3 ekor ayam (@12 pot)
27 bawang putih (90 gr) haluskan
3 sdm garam
3 sdm merica bubuk
2 L minyak goreng
Tepung:
300 gr tepung kanji
Bahan Tepung :
1,125 gr tepung terigu protein tinggi (tep. cakra)
4,5 sdt baking powder
4,5 sdt bawang putih bubuk
4,5 sdt garam
3 sdt merica bubuk
Cara Membuat :
1. Rendam ayam dengan bawang putih, garam, merica bubuk ( dalam 1 malam lebih baik)
2. Lumuri ayam dengan tepung kanji, celup ke air es
3. Gulingkan ke bahan tepung .Untuk hasil bagus, diaduk-aduk dengan 2 tangan sampai keluar gumpalan-gumpalan tepung.
4. Celup ke air es lagi, gulingkan ke bahan tepung.
5. Goreng sampai matang
Selamat mencoba !!!

Fried Chicken Mac D

Bahan :
Fillet ayam, dipotong kecil, biar renyah saat digoreng
100 gr tepung tapioka
200 gr tepung terigu
1 butir putih telur
50 ml susu cair
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt merica hitam bubuk 1/2 sdt bawang putih bubuk
minyak goreng secukupnya (untuk deep fry)
Cara Membuat :
1. Cuci bersih ayam, taburkan 1/2 sdt merica, 1/2 sdt garam dan bawang putih
2. Campur putih telur dan susu dalam mangkuk, aduk rata
3. Campur tepung terigu, tapioka, lada hitam, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, aduk-aduk rata tercampur semuanya
4. Ambil satu potong ayam, celupkan dalam putih telur, lalu masukkan ke dalam adonan tepung, aduk-aduk hingga semua tubuh daging ayam tersebut berbalut tepung, masukkan kembali ke adonan telur, lalu masukkan kembali ke tepung (2 kali proses)
5. Diamkan selama satu jam, lalu lakukan proses yang sama ke semua sisa daging ayam
6. Panasakan minyak, dan siap di goreng hingga kecokelatan (deep fry), dengan api sedang.
7. Tiriskan ayam, sajikan dengan sambal botolan

Texas Fried Chicken

Bahan :
1 ekor ayam, potong 8, cuci lalu tiriskan
250 ml krim
200 ml susu
2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
175 gram tepung terigu
1 sdt garam
minyak untuk menggoreng
Cara Membuat :
1. Rendam ayam dalam krim, susu, garam, dan merica lalu diamkan dalam lemari es selama 2 jam.
2. Tambahkan garam pada terigu lalu masukkan dalam kantong plastik.
3. Angkat potongan ayam lalu masukkan dalam plastik berisi tepung. Aduk sampai permukaan ayam tertutup tepung.
4. Panaskan minyak goreng. Goreng ayam sampai kering.

Riyadh Fried Chicken

Bahan:
1 ekor ayam ukuran sedang, potong 6
3 siung bawang putih
2 cm jahe
air 200 ml
2 butir telor kocok lepas
6 sdm tepung  maizena
2 sdm tepung terigu
1 sdt cabe / paprika bubuk
garam secukupnya
minyak secukupnya untuk menggoreng
Cara Memuat :
1. Haluskan bawang putih dan jahe.
2.Ungkep ayam dengan bumbu dan air, biarkan sampai air kering.
3. Aduk rata maizena, terigu, paprika dan garam.
4. Celupkan ayam yang sudah dingin ke telur yang sudah di kocok lepas, lalu gulingkan ke tepung. Lakukan 2 kali, agar kulit tepung yang lebih tebal & gurih.
5. Langsung goreng di minyak yang banyak dan panas.
6. Sajikan dengan kentang goreng, pickle (acar-acaran), saos cabe dan saos tomat.

Catatan : Sebagai muslim, pastikan kehalalan ayam yang akan anda masak bila perlu anda sendiri yang memotong dengan menyebut Nama Allah.

Jakarta, 2 Agustus 2010

0 comments:

Posting Komentar

Mohon memberikan komentar yang sesuai dengan topik artikel. Komentar Anda akan kami review dahulu sebelum ditampilkan !!!